2025年10月29日，第五届世界食事论坛在海南海口开幕。本届论坛围绕“以食学整体解决食物系统问题”主题，共商全球食事治理大计。本届论坛上，来自全球50多个国家相关领域的专家学者和机构负责人相聚在一起，共同探讨食事与人类命运共同体相关话题。联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯及联合国第八任秘书长潘基文发表书面致辞。

中国气候变化特使、联合国前副秘书长刘振民宣读安东尼奥·古特雷斯致辞，联合国前副秘书长吴红波宣读潘基文撰写的《全球食物系统与可持续发展目标(SDGs)2025报告》前言并致辞；海南省副省长李锋、联合国驻华协调员常启德出席并致辞。

安东尼奥·古特雷斯秘书长在致辞中提道：在经历全球疫情、冲突动荡以及经济低迷的冲击之后，全球饥饿局势终于开始缓解。然而，仍有约6.73亿人每晚带着饥饿入睡。在迈向“零饥饿”的道路上，我们必须投资于既能滋养民众、又不破坏地球的农业。食学的整体性原则，为探索人类共生之道指引了方向，唯有认识到社会、生态系统与经济之间的相互依存，方能在危机中培育韧性，在多元中凝聚力量。潘基文前秘书长在致辞中提到：食物系统的问题错综复杂。我们既面临食物供应不足等传统问题，也需应对土壤和水污染等新挑战。食物浪费等显性问题与过度消费引发的慢性疾病等隐性问题并存。要解决这些挑战，我们需要一个覆盖整个食物系统的综合知识体系。食学就是这样的知识体系，将"食者、食物与食序"视为整体，为认知食物系统问题提供了全链条视角。

世界食事论坛理事长、中国人民大学食学研究中心主任刘广伟在会上做了《全球食物系统与可持续发展目标(SDGs)2025报告》编制说明。

中国健康管理协会副会长兼秘书长周华出席论坛并致欢迎辞。他指出：当前，全球食物系统仍面临不平衡、不充分、不安全、不健康等挑战，亟需国际社会以更大决心和智慧共同应对。“世界食事论坛”就是希望在联合国指导和支持下，携手全球一切珍爱生命和促进生命健康平等的人士，构建起跨学科、跨地域、跨国界、跨民族的合作平台和机制，共同推动食事问题形成全球治理的共识与行动，力求找到一个不同人群、不同阶段、不同身体条件、不同季节和不同环境下的科学健康膳食通用方法，逐步形成惠及全球80亿人的食事秩序和指南，以持续增进人类健康福祉。

同时，周华副会长兼秘书长也强调：我们丰衣足食之后，如果不践行健康的生活方式，不遵循合理膳食的原则，就会导致“病从口入”。现代医学研究表明，在影响健康的因素中，遗传因素和环境因素分别占15%和17%，医疗条件仅占8%，生活方式占了60%。而吃什么和怎么吃又在生活方式中占有非常重要的比重。纵观人类起源发展史也是一部食事史，社会的发展进步也伴随着食物种类和烹饪方式的不断演变。我国道家文化中的天人合一、道法自然，以及中医药思想倡导的药食同源，就是劳动人民在日常生活中经过不断实践积累总结而形成的智慧结晶,它精准地定位了人与自然的关系，较好地挖掘了食物在维护健康、促进健康和治疗疾病方面的重要功能，与西方医学所研究的临床营养素，都共同体现在当前流行的“你和你的病很多时候是你吃出来”理念之中。因此，“健康”与“食事”本就是一体两面，食事是健康之源，健康是食事之果。人类的健康不应仅仅依赖于医疗的补救，更应根植于疾病的预防。中国健康管理协会始终牢记“实施全面健康管理，建设全民健康中国”的初心和使命，我们愿与全球伙伴一道，以本届论坛为新起点、新机遇，将食事健康理念转化为全球共识与行动自觉，充分运用现代先进科学技术，引导人工智能向善、向实、向精，不断提升食事与健康的新质生产力，让AI更有温度地为实现联合国可持续发展的目标、为构建人类健康命运共同体注入持久动力。

本届论坛首次系统提出“五食”需求理论，即食温饱、食丰富、食安全、食长寿、食持续，构建了以人类共同食物福祉为导向的全新分析框架。会上，围绕着以食学推动全球治理、守护人类的餐桌、食物系统转型、全球治理与制度创新、教育与文化、应对气候与生态挑战等不同单元，与会专家学者展开了热烈的研讨交流。此外，还举行了“AI数字健康孪生人研究院”揭牌仪式。现场主要领导和嘉宾见证了世界食事论坛理事长、中国人民大学食学研究中心主任刘广伟向联合国递交的《全球食物系统与可持续发展目标(SDGs)2025报告》，报告由联合国驻中国协调员常启德代表接受。